Archives du mot-clé chocolat

Le chocolatier D’lys couleurs

D’lys couleurs apporte une attention particulière à ces chocolats qui ont le pouvoir d’égayer les papilles de tous les gourmands. Ce chocolatier respecte ainsi la tradition de fabrication dans le but de proposer le meilleur chocolat avec du 100% pur beurre de cacao. Il faut noter que D’lys Couleurs ne propose pas de produits surgelés ou congelés et toutes les références présentes sur la boutique en ligne sont garanties sans conservateur. Parmi les chocolats, il est possible de découvrir le Praliné, leur spécialité réputé et récompensé. Ce dernier est composé d’un mélange (sirop et amandes) chauffé à feu doux pour qu’il prenne la couleur du caramel. Après avoir été refroidi, il est mixé et il vient sublimer les chocolats de cette maison. D’Lys Couleurs offre également une ganache savoureuse qui est obtenue avec de la crème fraîche portée à ébullition et mélangée avec des chocolats concassés. L’enseigne peut ainsi l’aromatiser à sa guise et selon les goûts des clients (épices, cannelle, thé…).

Les cadeaux autour du chocolat D’lys couleurs

chocolat D'lys couleurs

 

Ce chocolatier est spécialisé dans les cadeaux qui ont pour thème le chocolat. Les clients auront l’occasion de savourer des boites de chocolats qui peuvent être accompagnées par un bouquet de fleurs. Il y a également des gadgets et des cosmétiques en chocolat. Il propose aussi des coffrets cadeaux  avec du vin, du champagne ou du thé et une déclinaison de chocolats.

 

 

La boutique de chocolat en ligne

D’Lys Couleurs a la particularité de ne pas posséder de boutiques physiques. Tous les produits, que ce soit pour les particuliers ou les entreprises sont commercialisés uniquement sur un site Internet avec une livraison de chocolat express en mains propres. La navigation de ce dernier est agréable et il est possible d’identifier rapidement les catégories souhaitées. Quelques précisions sont apportées concernant la fabrication du chocolat (cacao, ganache, praliné…). De plus, l’enseigne garantit une fabrication des chocolats 72 heures avant l’expédition. Enfin, il faut noter que D’Lys Couleurs livre en France et dans de nombreux pays européens en 24H et à la date de son choix.

Boutique sur Antibes
2761 chemin saint-bernard – 06220 Vallauris

Boutique en ligne www.dlys-couleurs.com

Le chocolatier Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin a été baigné dans l’univers de la cuisine grâce à sa mère qui réalisait de savoureux plats. Dès 13 ans, il se lance le défi de réaliser ses premiers desserts et c’est de cette façon qu’il a eu l’occasion de découvrir sa passion pour le monde de la pâtisserie. Au fil des années, il a pu se diversifier et acquérir de nouvelles connaissances. Cela lui a donc permis d’ouvrir sa première boutique baptisée « Le Petit Boulé » en 1988. Installée dans le 7e arrondissement de Paris, elle sera rejointe par d’autres magasins dans le 6e arrondissement ou encore rue Saint-Honoré. Le succès est au rendez-vous et cet engouement lui permet de s’exporter puisqu’en 2002, Jean-Paul Hévin a eu l’occasion d’ouvrir deux boutiques à Hiroshima et à Tokyo.

ballotin chocolat

 

Les spécialités chocolats Hévin

Les boutiques sont donc composées de multiples saveurs et Jean-Paul Hévin est un spécialiste du chocolat. Les clients peuvent ainsi découvrir les ballotins commercialisés comme des écrins. Les gourmands apprécieront sans aucun doute la large gamme de tablettes. Cette dernière a l’opportunité de proposer toutes les saveurs liées au chocolat tout en satisfaisant les papilles les plus avisées. Jean-Paul Hévin a su diversifier ses prestations en proposant par exemple des coffrets de macarons ou encore des croquants. Ces derniers bénéficient d’un réel savoir-faire puisque les amandes mexicaines sont baignées dans du lait au caramel ou encore dans du cacao.

Les boutiques

Pour découvrir les saveurs de cette enseigne, il faudra se diriger dans le 1er arrondissement de Paris et plus précisément rue Saint-Honoré. Une au

tre boutique est installée dans le 6e arrondissement rue de Vavin. Ces emplacements ne sont pas les seuls puisque deux adresses sont à la disposition des clients. Ces derniers pourront ainsi découvrir celle du 7e arrondissement à la Motte Picquet ou celle du 9e arrondissement avec l’espace Jean-Paul Hévin de Lafayette Gourmet.

Boutiques de Paris :
231 rue Saint-Honoré - 75001 Paris - Tél : 01 55 35 35 96
3 rue Vavin - 75006 Paris - Tél : 01 43 54 09 85
23 bis avenue de la Motte Picquet - 75007 Paris - Tél : 01 45 51 77 48
Espace au Lafayette Gourmet - 48 Boulevard Haussmann - 75009 Paris

Boutiques de Hong-Kong :
Shop 212 - Tsim Sha Tsui - Tél : +852 2735 3268
No13 Lyndhurst Terrace - Central - Tél: +852 2851 0633

Boutiques de Taïwan :
1 Floor, No.3 Lane 39, Sec. 2 Chung-Shan North Road - Taipei - Tél : +886 2521 2001
4th floor, No. 45, Shifu Road - Xinyi District, Taipei Taiwan - Tél: +886 (0)2.8101.8152

Boutique de Chine :
Shop L2-33 - 8 Century Avenue, Lujiazui, Pudong - Shanghai - Tél : +86 21 3842 0833

Boutique du Japon:
3-14-1 Shinjuku, Shinjuku-ku - Tokyo - Tél : +81 (0)33 351 7882
1F 4-12-10 Jingumae, Shibuya-ku - Tokyo - Tél : +81 (0)35 410 2255
9-7-4 Akasaka, Minato-ku - Tokyo - Tél : +81 (0)35 413 3676
4-6-16 Ginza, Chuo-ku - Tokyo - Tél : +81 (0)35 250 3837
1-15-1 Urawa Takasago, Saitama-shi, Saitama-ken - Urawa- Tél: +81 (0)48 834 1111
7-1 Hondori, Naka-ku - Hiroshima - Tél : +81 (0)82 247 2403
2-5-35 Tenjin, Chuou-ku - Fukuoka - Tél : +81 (0)92 725 7027
3-1-3 Umeda, Kita-ku, Osaka-shi - Osaka - Tél : +81 (0)66 457 1111
4-8-15 Ichibancho, Aoba-ku, Sendai-shi - Miyagi -Tél : +81 (0)22 225 7111

Le chocolatier Pralus

Auguste Pralus était un pâtissier de renom et c’est pour cette raison qu’il a décidé d’ouvrir en 1948 sa première boutique à Roanne. Grâce à sa détermination et sa motivation, il a eu l’occasion d’obtenir le titre de « Meilleur Ouvrier de France » en 1955. Son fils, François Pralus a pris sa relève et perpétue l’excellence avec ses créations de chocolat. Accro de chocolat, il s’est même offert sa propre plantation de cacaoyers située à Madagascar.

Le chocolat Cubissime

chocolat pralusParmi les spécialités de la maison, il y a la Praluline que les clients peuvent retrouver dans toutes les boutiques de l’enseigne. En 2005, cette création a pu célébrer ses 50 ans et sa réputation est expliquée par une recette atypique. Il s’agit d’une brioche accompagnée avec des éclats de praline maison. Tous les samedis, il y a près de 800 Pralulines qui sont achetées par les consommateurs et au vu de son succès, cette création s’est exportée. François Pralus a créé le Cubissime, le produit phare aujourd’hui dans sa collection de chocolats. Un délicieux cube de chocolat noir à 57% fourré du praliné maison avec noisettes, amandes et pistaches concassés.

Les boutiques Pralus

Depuis sa création en 1948, l’enseigne a eu l’opportunité d’ouvrir de nouvelles boutiques. Les gourmands ont ainsi l’opportunité de découvrir toutes les spécialités dans 7 magasins. Le premier est installé à Roanne et cette boutique n’est pas anodine. En effet, l’histoire de cette enseigne de chocolats a commencé dans cette ville il y a plus d’un demi-siècle. Depuis, l’empire s’est étendu avec une boutique à Lyon, une autre à Roanne ou encore à Charlieu. Il y a également deux adresses à Paris dans le 4ème et le 7ème arrondissement.

Boutique de Lyon :
32, rue de Brest - 69002 Lyon - 4 78 38 90 41

Boutique de Roanne :
8 rue Charles de Gaulle - 42300 Roanne - 4 77 71 24 10
Les Halles Diderot - 42300 Roanne - 4 77 67 69 02

Boutique de Paris :
35 rue Rambuteau - 75004 Paris - 01 57 40 84 55
44 rue Cler - 75007 Paris - 1 45 56 13 75

Boutique de Charlieu :
32 rue Jean Morel - 42190 Charlieu - 4 77 69 06 19

Boutique de Renaison :
Les Halles - 42370 Renaison - 4 77 62 15 86

Le chocolatier Ladurée

Le petit cousin de Louis Ernest Ladurée découvre qu’il est possible de joindre deux coques de meringue. Ces dernières ne pouvaient toutefois pas être dégustées de la sorte, c’est pour cette raison qu’au milieu du 20e siècle, il crée le macaron en les joignant avec une ganache. Cette dernière s’est déclinée en une multitude de saveurs qui ont l’occasion d’égayer les papilles de millions de gourmands. Il faut noter que Ladurée n’a jamais changé la recette ni la conception depuis le jour de cette création. Pour attiser la curiosité des clients, l’enseigne estime qu’il est judicieux de faire preuve d’innovations. Ainsi de nouveaux desserts à base de macarons sont proposés régulièrement au cours de l’année grâce à Fabricant de Douceurs.

Les macarons et chocolats Ladurée

chocolat laduréeLe macaron de Ladurée reprend donc toujours la même forme puisqu’il y a deux coques réunies avec une délicieuse ganache. C’est cette dernière qui permet à l’enseigne de multiplier les goûts. Plusieurs saveurs sont donc commercialisées comme celle au chocolat. Ladurée propose également une gamme de chocolats, les Marquis de Ladurée. Leur succès tient dans l’alliance du bon et du beau.

 

 

Les points de vente Ladurée

Au vu du succès des macarons, Ladurée a pu intégrer plusieurs villes et notamment Paris. Il y a dans la capitale française de nombreuses boutiques physiques, dont celle installée sur les Champs-Élysées. Les clients peuvent également découvrir ces créations dans le 6e ou le 9e arrondissement ainsi qu’à Versailles ou à Roissy Charles de Gaulle. Enfin, Ladurée s’est exporté dans le sud et notamment à Nice, à Cannes et surtout à Saint-Tropez où les touristes peuvent découvrir les multiples saveurs.

LADURÉE ROYALE
75008 Paris

LADURÉE CHAMPS ELYSÉES
75008 Paris

LADURÉE LE BAR
75008 Paris

LADURÉE BONAPARTE
75006 Paris

LADURÉE AU PRINTEMPS DE LA MODE
75009 Paris

LADURÉE AU PRINTEMPS DE LA MAISON
75009 Paris

LADURÉE VERSAILLES
78000 Versailles

CHARLES DE GAULLE, 2F1
Roissy CDG

CHARLES DE GAULLE, 2F2
Roissy CDG

CHARLES DE GAULLE, 2E ZONE SOUS DOUANE
Roissy CDG

CHARLES DE GAULLE, 2E ZONE PUBLIQUE
Roissy CDG

CHARLES DE GAULLE, AC
Roissy CDG

CHARLES DE GAULLE, S4
95931 Roissy CDG Cedex

LADURÉE PARIS ORLY OUEST
Orly

LADURÉE PARIS ORLY OUEST
Orly

LADURÉE SAINT-TROPEZ
83990 Saint-Tropez

LADURÉE CANNES
6400 Cannes

LADURÉE AÉROPORT DE NICE – CARROSSE
Nice

Le musée du chocolat

Le musée du chocolat : une histoire d’amour

Originaire de Bruges en Belgique, le Musée gourmand du Chocolat est installé à Paris depuis 2010. L’objectif de la visite est de faire découvrir à un large public cette fameuse « Choco-Story ». Celle-ci s’étend sur une longue période, qui relate l’histoire et les origines du chocolat depuis ses débuts à travers la civilisation Olmèque jusqu’à aujourd’hui. Durant le parcours initiatique à l’intérieur du musée, les techniques modernes de fabrication du chocolat sont abordées, ainsi qu’un voyage à travers les grandes catégories d’arômes. Du caractère fondant et fruité du cacao du Pérou, en passant par le Venezuela et la douceur de son cacao, de nombreuses initiations aux grands crus de cacao sont possibles. Le musée du chocolat répartit ainsi sur trois niveaux une collection exceptionnelle de 1000 objets pour une surface totale de 850m2.

Les ateliers : des moments agréables en compagnie du chocolat !

ateliers musée du chocolatDurant la visite du musée du chocolat, de nombreuses animations sont disséminées sous la forme notamment d’ateliers participatifs. A partir de 6 ans, de nombreuses visites sont organisée sous la forme de programmes spécifiques, et sous l’égide d’un accompagnateur. Les enfants peuvent ainsi réaliser des petits dessins enchocolat, des sucettes et même confectionner des pralines « choclala », des bonbons au chocolat à base de fourrage praliné. Des ateliers « techniques » permettent également de découvrir des secrets de fabrication, pour confectionner chez soi des réalisations professionnelles. Pour les groupes, des visites spécifiques d’atelier sont prévues à condition d’effectuer une réservation préalable.

Musée du chocolat : comment y aller ?

Situé dans le 10e arrondissement de Paris, vous trouverez le Musée du chocolat au 28 boulevard Bonne Nouvelle. Il est accessible facilement par le métro, par les stations Bonne Nouvelle ou Strasbourg Saint- Denis. Si vous avez l’intention de venir en voiture, un parking public est mis à votre disposition par la rue d’Hauteville. Si vous venez en groupe par l’autocar, un parking gratuit permet le dépose-minute en bus devant le musée.

musée du chocolat histoire

Le chocolat de couverture

Le chocolat de couverture

Fabriqué à partir de cacao, de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre, le chocolat de couverture est une matière première, appelée ainsi en raison de son extrême qualité et sa fluidité. En effet, celui-ci comporte en moyenne près de 31% de beurre de cacao, ce qui en fait un chocolat idéal pour réaliser des enrobages plus fin qu’un enrobage traditionnel. Le chocolat de couverture peut être noir ou au lait, pour la réalisation de pâtisseries et moulages en chocolat. Pour obtenir un chocolat brillant, celui-ci devra être de bonne qualité et tempéré, c’est-à-dire maintenu entre des températures équivalentes à 30 ou 32° C pour le travailler.

Chocolat de couverture : les différents types

Différentes types de couverture existent en fonction de la richesse des ingrédients :

  • La couverture extra-fluide ou extra-liquide : à base de beurre de cacao à hauteur de 60%, cette technique est notamment réservée au chocolat de décor et employée comme couverture de couleur. On la retrouve ainsi le plus souvent dans les pâtisseries, mais aussi dans les confiseries.
  • La couverture à mouler : la moins fluide, elle consiste à couler une couverture de chocolat fluide à l’intérieur de moules. La couverture passe ainsi de l’état fluide à l’état solide, ce qui permet une parfaite imitation du sujet employé pour le moulage.
  • La couverture à tremper : il s’agit là d’une technique plus fluide, qui donne un chocolat très brillant en refroidissant.

Les bons ingrédients et la bonne technique

Pour confectionner des chocolats de qualité, le choix de la matière première est primordial. Certaines gammes de chocolats ont l’avantage de fondre plus rapidement et permettent d’obtenir des grammages plus précis. C’est le cas notamment des pistoles, qui ont la forme cristalline requise à l’origine, et qui peuvent de faire être ajoutées au chocolat fondu. Une solution parfaite lorsque l’on souhaite opter pour la technique du tempérage ! Le beurre de cacao à l’intérieur du chocolat est alors porté à une forme cristalline que l’on qualifie de stable, ce qui permet d’obtenir un résultat brillant, qui garantit notamment la dureté et le maintien du produit final refroidi.

chocolat de couverture

Le chocolat, un coupe-faim?

L’ éminent spécialiste français de la nutrition, Le docteur Frédéric Saldmann, a sorti au mois de mai un nouveau livre « Le médicament, c’est vous ». dans ce livre, il nous explique comment se passer des médicaments et se soigner autrement. Et notamment, il nous conseille de manger du chocolat noir à 100% de cacao pour un coupe-faim naturel : 2 carrés à chaque fois que vous avez faim et envie de vous jeter sur un truc bien calorique ! Le résultat serait immédiat et donc recommandé en ce moment si, avant l’été, vous êtes en plein régime ;)

En effet, le chocolat noir a une action sur la grhéline, l’hormone de l’appétit. Le chocolat noir étant aussi un anti-stress, cela contribue à faire baisser votre pulsion alimentaire. Par contre, cela n’est valable qu’avec du chocolat noir à 100% de cacao. Donc pas 70% ou 80% mais 100% ! Il faut savoir qu’à ce pourcentage,  le chocolat est vraiment amer donc moins agréable sauf si vous aimez l’amertume.

chocolat coupe faim

 

Le chocolatier Valrhona

Le chocolatier Valrhona

Valrhona et une chocolaterie française familiale qui réalise depuis 1922 des chocolats d’exception, à destination des professionnels et des maîtres pâtissiers etchocolatiers.

L’histoire familiale de Valrhona

Installé à Tain-l’Hermitage dans la Drôme, la société s’évertue à développer des partenariats durables entre agriculteurs et « sourceurs », de véritables globe-trotteurs à la recherche de cacaos rares. L’ethique est au cœur des problématiques de la société Valrhona, c’est pourquoi elle opère une politique exclusive de co-développement sur la durée avec les planteurs et les plus grands Chefs. Aujourd’hui, l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona propose des « ateliers vivants » animés par des chefs pâtissiers membres de l’Ecole Valrhona. L’objectif est ici d’enseigner et de partager les savoir-faire pâtissiers, préservant ainsi les secrets les plus intimes de la gastronomie haut de gamme.

L’univers du chocolat en plein cœur de sites naturels

Située au cœur de la région Rhône-Alpes, entre Drome et Ardèche, la Cité du chocolat est une véritable terre d’accueil pour les amateurs de vignobles et de gastronomie. Non loin du siège social et installée dans un bâtiment de 700 m², la Cité propose de découvrir l’univers du chocolat ainsi que les composantes essentielles du métier. Les environs directs de la Cité sont par ailleurs entourés de sites touristiques de renom, comme La Ferme aux crocodiles et le train de l’Ardèche dont certains équipements et véhicules sont classés monuments historiques.

La Cité du chocolat : un espace de visite multisensoriel et ludique

cité du chocolatOutre les nombreux équipements numériques à disposition à la cité du chocolat, des ateliers de découverte permettent d’expérimenter toutes les palettes du goût, grâce à des dégustations qui mettent les 5 sens à l’épreuve. Le « Labo des chefs » donne l’opportunité aux plus curieux de s’imprégner de l’expertise des plus grands maîtres, au moyen de vidéos pédagogiques qui présentent un savoir-faire typiquement artisanal. Le tarif d’entrée pour les adultes est de 10,50 € ; il comprend notamment la visite libre de l’espace, la découverte de près de 50 animations ainsi que la rencontre avec les métiers du cacao et du chocolat. Des dégustations sont prévues durant la visite. Les enfants de moins de 13 ans bénéficient quant à eux de tarifs préférentiels (7,50€ par enfant), et les enfants de moins de 5 ans peuvent visiter la Cité gratuitement. Il devient possible de réserver à partir d’un groupe de 25 personnes. Un extrait du guide de visiter est téléchargeable gratuitement pour permettre à ceux qui le souhaitent de préparer leur visite dans les meilleures conditions.

Le chocolat au lait

Le chocolat au lait

Le chocolat au lait me rappelle mon enfance, mon petit déjeuner avant d’aller à l’école avec un grand bol de chocolat au lait.

« Moi, j’aime le vrai chocolat au lait avec du moelleux et de la douceur », décrit Robert Linxe. Originaire de Suisse, le chocolat au lait contient au minimum 30% de cacao, du beurre de cacao ainsi que du lait en poudre et du sucre. Pour fabriquer du chocolat au lait, La Maison du Chocolat n’utilise que des fèves de cacao de qualité. Un chocolat au lait réussi doit ainsi être de couleur caramel clair, autrement dit ni trop foncé ni trop clair. La Maison du chocolat marie ainsi les saveurs et les produits de qualité pour donner à gouter de somptueux pralinés, des tablettes et autres douceurs.

chocolat au lait

Exposition chocolat à Paris : Banania

Vous aimez le chocolat et le Banania a bercé votre enfance ? Cette expostion est donc à visiter. Du 01/03/2014au 31/01/2015 au Musée gourmand du chocolat à Paris, redécouvrez le Banania de ses origines à aujourd’hui.

Le Musée du Chocolat nous dévoile l’histoire de cette boisson chocolatée, ses secrets de fabrication et son succès. Sans bien sûr oublier les affices publicitaires, les slogans et les différents packagings de cette marque tout a long de son histoire et de l’évolution de la société.

banniere_expo_Banania

 

Exposition Banania au Musée du Chocolat
Dates : u 1er Mars 2014 au 31 Janvier 2015
Lieu : Choco-Story – 28 blvd bonne nouvele – Paris 10ème
Horaires : 10h-18h tous les jours
Tarifs : 9,5€ tarif normal - 8,5€ étudiants et +65ans - 6,5€ enfants 6-12ans - gratuit enfants -6ans

Voir le site internet de l’exposition >>